Arjantin Mutfağından Asado Tarifi
Merhaba Asado Severler! Benimle bu lezzetli yolculuğa çıkmaya ne dersiniz? Bugün sizinle Arjantin mutfağından harika bir tarif paylaşacağım: Asado. Necla Teyzem sayesinde bu tarif ile tanıştım ve ilk ısırığımda aşık oldum. Asado, Arjantin’in en popüler yemeklerinden biridir ve genellikle özel günlerde veya kutlamalarda servis edilir.
Asado Nedir?
Asado, ızgara et anlamına gelir ve genellikle büyük et parçaları veya tam bir hayvan (örneğin kuzu) kullanılır. Bu tarzı benzersiz kılan şey ise etin uzun süre düşük ısıda pişirilmesidir. Açık havada pişirilen Asado’nun keyfi tartışılmaz. Istakoz ve et seven biri olarak bu tarifi sizinle paylaşmak beni çok heyecanlandırıyor.
Asado Tarifi
- 1 kilogram Dana Kaburga
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarmısak
- tuz ve karabiber
Bu malzemeleri bir araya getirdikten sonra, asıl işlem başlıyor. İlk adım eti zeytinyağı, sarmısak, tuz ve karabiberle marine etmek. Ben bu işlemi genellikle bir gece önceden yapmayı tercih ediyorum. Etin, hem lezzetin hem de yumuşaklığın tam olarak içine sinmesi için vakti oluyor.
Marine işleminden sonra, eti ızgaraya koyuyoruz. Burada trick, eti düşük ısıda ve uzun süre pişirmektir. Etin ilk önce bir tarafını yaklaşık 2 saat pişiriyorum, ardından diğer tarafını aynı süreyle pişiriyorum. Pişirme süresi etin boyutuna ve ızgaranın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Son Sözler
Arjantinli arkadaşlarımın dediği gibi “Asado bir yemek değil, bir ritüeldir”. Kendi Asado tarifimi deneyin ve olabildiğince orijinal tarife sadık kalın. Belki bu, Arjantin’de bir çıkmaz sokakta bir asado partisine katılma hissinizi canlandırabilir. Deneyin ve sonra benimle sonuçları paylaşın. Afiyet olsun!
