Merhaba Makarna Aşığı Dostlarım!
Mutfakta geçirdiğim zamanı çok seven biri olarak bugün sizlerle en lezzetli ev yapımı makarna tariflerinin sırlarını paylaşacağım. Makarna, birçoğumuza göre evde yapabileceğimiz en basit yemeklerden biri. Fakat bu noktada size bir anıdan bahsetmek isterim.
Makarna Sevgisi
Üniversite yıllarımda, okulun yoğun geçen dönemlerinde en hızlı ve kolay yemek olarak makarna yapardım. Fakat zaman geçtikçe makarnanın aslında ne kadar katmanlı bir lezzete sahip olduğunu fark ettim. Basit bir yemek gibi görünen bu lezzetin derinliklerine indikçe, makarna yapmanın aslında bir sanat olduğunu anladım.
Makarna Sanatı
Şimdi terimlere ve inceliklere biraz daha hakimim. Al dente, bucatini, linguini… Evet, bu isimler artık benim sözlüğümde. Ve sizlerle de bu sırları paylaşmak istiyorum.
Öncelikle, en lezzetli ev yapımı makarna için en iyi malzemeleri ve doğru pişirme tekniğini bilmek gerekiyor. İyi bir makarna, özellikle durum buğdayından yapıldığı için her zaman kaliteli bir un gerektirir. Ayrıca, yumurta, su ve tuz da hemen hemen her ev yapımı makarna tarifinde bulunur.
Ayrıca makarnayı doğru kıvamda pişirmek de önemlidir. Al dente, yani dişe direnç gösteren bir kıvam, gerçek bir İtalyan makarnasının sırrıdır. İtalyan şef Joe Bastianich’in bir söyleşisinde belirttiği gibi; “Makarnayı al dente pişirmek, onun daha doyurucu olmasını sağlar ve kan şekerini daha yavaş yükseltir.” (Kaynak: New York Times)
- En iyi malzemeler
- Doğru pişirme tekniği
- Al dente kıvamı
Makarnayı pişirme süresinde de tenceredeki tuzu unutmamak gerekir. Profesyonel aşçılar genellikle deniz tuzu kullanır çünkü kanatlarda ve düşük nemli bölgelerde daha az yıpranır ve bu nedenle daha çok tuz tadı bırakır. (Kaynak: Bon Appétit)
Lezzetli Soslar
Üniversite dönemlerinde genellikle hazır soslar kullanırdım. Ancak bu konuda deneyim kazandıkça, ev yapımı sosların da paha biçilemez lezzetler olduğunu fark ettim. Klasik pomodoro sosyla başlayıp kendi beğeninize göre bol sebzeli, etli ya da baharatlı soslar yaratabilirsiniz.
Bu uzun yolculuğumda, en lezzetli ev yapımı makarna tariflerinin sırlarını sizlerle paylaşmak benim için büyük bir zevk. Herkesin kendi mutfak hikayesi ve favori tarifleri vardır, belki de sizinle de bir gün bunları paylaşabilirim. Mutfağa girme ve denemeler yapma cesaretinizi asla kaybetmeyin, çünkü sonuçta hepimiz makarnayı seviyoruz değil mi?
İyi Pişirmeler!
