İskoç Mutfağından Haggis Yapımı
İskoçya, tarihi bir kültür ve zengin mutfağa sahip olmakla bilinir. Bu kültürün en önemli ve tanınmış yemeği olan Haggis, geleneksel İskoç mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu yazıda, evde Haggis yapmanın aşamalarını adım adım nasıl gerçekleştirebileceğinizi anlatacağız.
Malzemeler
- 1 tane kuzu ciğeri
- 1 tane kuzu kalbi
- 1 tane kuzu ciğer borusu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı İskoç viskisi
- 1 fincan karışık kıyılmış soğan, havuç ve kereviz
- 2 çorba kaşığı yulaf ezmesi
Hazırlık Süreci
İlk olarak, tüm iç organları iyice yıkayın. Ardından onları büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tüm malzemeler yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat boyunca düşük ateşte kaynatın.
Pişirme Süreci
İç organlar yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve içindekileri ince ince doğrayın. Daha sonra doğranan iç organları geniş bir kaseye alın ve üzerine kıyılmış sebzeleri, yulaf ezmesini ve İskoç viskisini ekleyin. Hepsi karıştırdıktan sonra, karışımı kuzu bağırsağına doldurun. Bağırsağın sıkıca dolu olmasına dikkat edin ancak çok sıkıca doldurmamaya özen gösterin çünkü yulaf ezmesi piştikten sonra genişleyecektir.
Suniş Sonrası
Bağırsağı sıkıca bağladıktan sonra, Haggis’i büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 3 saat boyunca düşük ateşte pişirin. Piştikten sonra, Haggis’i tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Son olarak, tabağa dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında patates püresi ve bezelye ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
