Merhaba, Rus Mutfağını Keşfedelim!
Merhaba, benimle seyahate çıkmaya ne dersin? Hayır, hayır, beyaz karlarla kaplı Ural Dağlarına uçmayacağız, sadece mutfakta şenlik yapacağız. Bugün Rusya’nın bir klasiği olan Borsch çorbasını yapacağız. Sıcak bir fincan Borsch alın, biraz yaşanmışlık getirelim soğuk kış günlerine!
Borsch Çorbası Nedir?
Belki Borsch hakkında bazı şeyler duymuşsunuzdur, belki de ilk kez karşılaşıyorsunuz. Aslında, Rus mutfağına özgü lezzetleri ve güzel renkleri olan bir pancar çorbasıdır. Bol bol vitamin ve demir içeren pancarın, her damağa uyan güzel bir tarifi.1
Borsch Çorbasının Hikayesi
Borsch çorbasını ilk kez denediğimde, favori çorbalarım arasına girmişti ve hikayesi beni daha da etkiledi. Ilk olarak Orta Çağ’da Rusya’da yapılmış ve zamanla doğu Avrupa mutfaklarına yayılmış.2 Kendinizi bir Orta Çağ Rus köyünde hissetmenize yardımcı olacak bir reçete, ne dersiniz?
Rus Mutfağından Borsch Çorbası Tarifi
- Pancar – 3 adet
- Soğan – 1 adet
- Havuç – 2 adet
- Patates – 2 adet
- Lahana – 1/2 adet
- Domates – 2 adet
- Yeşil biber – 1 adet
- Sarımsak – 2 diş
- Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber – Tadınıza göre
- Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı
Her sebzenin en taze ve doğal olanını seçin. İşte şimdi başlayabiliriz. Sırasıyla pancarı, havuç ve patatesi rendeleyin. Sonra soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencerede iyice kavurun. Kavrulduktan sonra üzerine rendelenmiş lahana ve domates ekleyin ve iyice karıştırın. En son olarak tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin. Çorbanız 1 saat boyunca kısık ateşte pişsin. Et suyu ekleyerek de farklı bir tat elde edebilirsiniz.3
Son Düşünceler
Rusya’nın ruhunu taşıyan bu sıcacık çorba, doyuruculuk açısından da oldukça tatmin edici. Mutfağınızda uluslararası bir yolculuğa çıkmak ve bir nefes Rusya deneyimlemek için Borsch tam bir lezzet bombası. Çalınan her kapıda misafirperverlikle karşılandığınız Rusya’nın bu güzel çorbasında sevdiklerinizle güzel anılar biriktirin. Afiyet olsun!