Merhaba dostlar! Bugün sizinle sushi yapımının püf noktalarını paylaşmayı planlıyorum. Evet evet, doğru duydunuz – o muhteşem Japon mutfağının en ünlü yemeği hakkında konuşuyoruz. Komşum Japon çift ve ben, geçen hafta sonu mükemmel sushi rollar yapmak için mutfağa girdik. İşte öğrendiklerim.
Anahtar Bilgiler
İlk hedefimiz doğru pirinci seçmek oldu. Uzun ya da kısa taneli pirinçler sushi için uygun değil. Tamamen sushi pirinci kullanmanız gerekiyor! Sushi pirinci, Japonların “Japon pirinç” veya “uruchimai” dediği bir tür kısa taneli pirinçtir (source: Japon Mutfak Sözlüğü).
Sonra pirinci pişirdik. Belki de en zorlu an bu oldu. Pirinci kevgirle yıkayıp tüm nişastayı çıkardıktan sonra 20 dakika su içinde bekletiyoruz. Daha sonra suyunu döküp bir tencereye alıyoruz. Yeterli derecede su ekledikten sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Sushi’nin Temel Bileşenleri
- Japan Centre’dan aldığım sushi yapma kitinden bahsetmeden geçemem. Bu kitteki tüm malzemeler, tabii ki de en önemli malzeme olan nori yosmalar da dahil olmak üzere, gerçekten yüksek kaliteliydi.
- Kitteki sushi suşi matı da benim en büyük yardımcılarımdan biri oldu. Onun yardımıyla gerçekten profesyonel görünüşlü sushi rollar yapabildim.
- Sushi yapımında şüphesiz lezzeti belirleyen en önemli unsur ise kullanacağınız çeşitli dolgu malzemeleridir. Taze sebze parçaları, deniz ürünleri ve diğer malzemeler sushi’ye farklı tatlar katarken, prensipte burada sizin zevk ve tercihleriniz devreye giriyor.
Umarım bu yazıyı okurken susamışsınızdır çünkü başarılı bir sushi deneyimi için en önemli bileşenlerden biri de soya sosu, wasabi ve zencefil dilimleri gibi lezzet eşlikçiler. Kendi ev yapımı sushi’nizi yürümeye hazır olduğunuz anda, bu katkılar sushi deneyimini tamamen yeni bir seviyeye taşıyabilir.
Sonuç
Yani dostlar, sushi yapımı ilk bakışta karmaşık görünebilir ama bir kez yapmayı öğrendiğinizde, onu evde yapmak hem çok zevkli hem de son derece tatmin edici olabilir. Andım olsun, sushi yapımında bir kez ustalaşanın hayatı, bir daha asla aynı olamaz.