Yaz mevsiminin en güzel yanlarından biri, taze sebzelerle dolup taşan pazarlardır. İşte o pazarlarda tezgâhların baş tacı da domatestir. Bir domatesin kokusu bile yazı hatırlatmaya yeter, değil mi? Bugün sizlerle yaz sofralarının olmazsa olmazı domatesle hazırlayabileceğiniz birbirinden lezzetli yemek tariflerini paylaşmak istiyorum. Hem de bunu yaparken kendi mutfağımdan küçük anılarımı da araya serpiştireceğim. Hazırsanız, başlayalım!
1. Domatesli Şehriye Çorbası
Annemin mutfağından en çok hatırladığım kokulardan biri domatesli şehriye çorbasıdır. Yazın taze domateslerle yapılan bu çorba, hem hafif hem de doyurucudur. Bir kere denediğinizde, kış aylarında bile konserve domateslerle yapmayı düşüneceksiniz.
Malzemeler:
- 4 adet olgun domates
- 1 su bardağı arpa şehriye
- 1 litre su ya da tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kuru nane
Yapılışı:
Domatesleri rendeleyin ve bir tencereye alın. Zeytinyağını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin. Suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın. İşte, pratik ve lezzetli bir yaz çorbası!
2. Domates Soslu Makarna
Yaz aylarında mutfakta fazla vakit geçirmek istemediğimiz anlar olur. İşte bu anlarda kurtarıcımız olan domates soslu makarna, hem pratik hem de damak çatlatan bir lezzet sunar. Hele ki domates sosunu taze domateslerden yaptıysanız, lezzeti bambaşka oluyor.
Malzemeler:
- 5 adet olgun domates
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz, karabiber, taze fesleğen
- 400 gram spagetti
Yapılışı:
Domatesleri rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Ardından domatesleri ekleyip, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu sırada makarnayı haşlayın. Makarna piştikten sonra süzüp sosla karıştırın. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpip servis edin. Yaz akşamlarının vazgeçilmezi bir yemek oldu bile!
3. Menemen
Menemen denince aklıma, çocukluğumda hafta sonu kahvaltılarında ailecek oturduğumuz sofralar gelir. Kocaman bir tava dolusu menemen, taze ekmekle birlikte afiyetle yenirdi. Tabii, menemeni nasıl sevdiğiniz tartışılır ama benim favorim bol domatesli ve biraz acılı olanı!
Malzemeler:
- 3 adet olgun domates
- 2 adet yeşil biber
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı:
Biberleri ince ince doğrayın ve zeytinyağında hafifçe soteleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Yumurtaları kırıp karıştırın, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Yumurtalar piştikten sonra menemeniniz servise hazır! Yanına bir dilim beyaz peynir ve taze ekmek ile tadına doyum olmaz.
4. Domates Salatası
Yaz sıcağında ağır yemekler yerine hafif salatalar tercih edenlerden misiniz? O halde domates salatası tam size göre! Ben yazın bu salatayı neredeyse her gün yaparım. Tazeliği ve hafifliğiyle hem öğlen yemeklerinde hem de akşam sofralarında mükemmel bir seçenek.
Malzemeler:
- 4 adet olgun domates
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 avuç taze nane yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Domatesleri dilimleyin, soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Taze nane yapraklarını da ekleyin. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiber gezdirip karıştırın. Basit ama lezzet dolu bir salata!
5. Fırında Domatesli Köfte
Bu tarifi ilk kez komşumda yediğimde, nasıl yapıldığını hemen öğrenmek istemiştim. Fırında pişen domateslerin lezzeti köfteye öyle bir geçiyor ki, sofrada herkesin favorisi oluyor. Hem de oldukça pratik!
Malzemeler:
- 500 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 dilim bayat ekmek içi
- Tuz, karabiber, kimyon
- 4 adet olgun domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin. Sarımsak, ufalanmış ekmek içi, tuz, karabiber ve kimyonu da ekleyip yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar koparıp şekil verin. Domatesleri dilimleyip fırın tepsisine dizin. Üzerine köfteleri yerleştirin. Zeytinyağını gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda, mis gibi kokusuyla sofranızın yıldızı olacak!
6. Domatesli Bulgur Pilavı
Bulgur pilavı, özellikle yaz aylarında domatesin bol olduğu zamanlarda sıkça yapılan bir yemektir. Annem bu pilavı yaptığında, yanında mutlaka yoğurt olurdu. Hem hafif hem de oldukça doyurucu bir lezzet.
Malzemeler:
- 2 su bardağı bulgur
- 3 adet olgun domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Domatesleri rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavınız demlendikten sonra servis edebilirsiniz. Yanında cacıkla yaz akşamlarına hafif bir yemek alternatifi!
Son Söz
Domatesin mutfağımızda ne kadar önemli bir yer tuttuğunu bu tariflerle bir kez daha hatırladık, değil mi? Her biri farklı bir lezzet sunuyor ve hepsi de yaz sofralarının olmazsa olmazları arasında. Umarım bu tarifler sizin mutfağınızda da keyifle yapılır ve sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketilir. Eğer domatesli başka tarifleriniz varsa, yorumlarda paylaşmayı unutmayın. Keyifli yemekler!